Karkówka grilowana

Składniki:
800 g karkówki
1 przyprawa gruboziarnista do grilla prymat(przyprawa zawiera sól)
1 łyżeczka czosnku suszonego
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie jeśli wolicie dosolone jedzenie)
1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

1. Karkówkę myjemy osuszamy i kroimy w plastry, następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem.

2. Wszystkie przyprawy razem z olejem mieszamy w dużej misce następnie dodajemy karkówkę
i odstawiamy na 1 godzinę.

3. Karkówkę pieczemy na grillu z obu stron,

świetnie pasuje do sosu tzatzyki  http://mojeprzysmaki.blogspot.com/2016/06/sos-tzatziki.html

Ziemniaczki z grilla

 składniki :
5 dużych młode ziemniaków
500 g boczku w grubszych plastrach
200 g masła
pęczek koperku
pęczek masła
3 cebule
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
folia aluminiowa



Wykonanie

1.  Koperek i pietruszkę drobno siekamy i wkładamy do miseczki przeciskamy czosnek przez praskę dodajemy masło sól i szczyptę pieprzu. Wszystkie składniki dobrze mieszamy widelcem i odstawiamy.

2. Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry, następnie oprószamy solą, boczek kroimy na kwadraty a
cebule w piórka.

3. Folie rozrywamy na duże prostokąty na spód dajemy trochę masła następnie plaster ziemniaka, boczek, cebula, masło i powtarzamy tak 4 razy, taką przekładankę zawijamy w folie i pieczemy na grillu lub w piekarniku. Jeśli masła będzie za dużo świetnie się sprawdza jako masło na grzanki grillowe.

smacznego:)

PS: KARKÓWKA W NASTĘPNYM PRZEPISIE ;)

Sos tzatziki

Składniki:

1 duży jogurt grecki
1 ogórek
pęczek koperku
3 ząbki czosnku
pieprz, sól


Wykonanie:

1. Ogórek myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

3. Koperek drobno szatkujemy.

4. Dodajemy jogurt grecki sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Świetnie pasuje do mięs i kanapek.

Smacznego :)

Spaghetti z piersi kurczaka

Składniki:

1 opakowanie makaronu spaghetti( u mnie pełnoziarnisty)
500 g zmielonej piersi z kurczaka
1 cebula
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
1 łyżka serka mascarpone
pęczek bazylii
2 łyżeczki oregano
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie:

1. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy delikatnie na oliwie z odrobina soli( ważne jest by nie przypalić cebuli bo sos będzie mieć gorzki smak).Dodajemy przeciśnięty czosnek przez praskę
i podsmażamy przez 30 sekund.

2.Do usmażonej cebuli dodajemy mięso, oregano i dokładnie przesmażamy cały czas mieszając.
W między czasie w dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i gotujemy makaron jak na opakowaniu.

3. Do podsmażonego mięsa dodajemy pokrojone pomidory z puszki i zagotowujemy, przyprawiamy solą i pieprzem według uznania na koniec dodajemy mascarpone i posiekana bazylie.

4. Makaron odcedzamy i gorący dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy. Podajemy z parmezanem.

Smacznego :)

Naleśniki z borówkami

Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki
5 jajek
3 szklanki mleka
2 szklanki wody
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

1.Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.

2. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem na złoty kolor z dwóch stron.


Składniki na ser:

250 g sera białego
250 g serka mascarpone
2 łyżki śmietany
2 łyżki cukru pudru
dodatkowo 1/2 litra borówek

Wykonanie:

1 Ser, serek mascarpone, cukier puder i śmietanę umieszczamy w misce i miksujemy blenderem.

2. Naleśniki smarujemy serem, posypujemy borówkami i składamy na trójkąty. Naleśniki świetnie smakują odgrzewane na patelni na maśle.

Smacznego:)

Młoda kapusta 2 przepis

Składniki:

słoiczek przecieru pomidorowego
1 główki kapusty
200 g boczku
400 g kiełbasy zwyczajnej
1 cebule
2 marchewki
3 ząbki czosnku
kminek
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pieprz, sól
pęczek koperku
1/2 cytryny
2 szklanki wody

Wykonanie:

1. Cebule, kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i smażymy.

2. Kapustę szatkujemy i wkładamy do garnka, marchewkę ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do kapusty podlewamy wodą i gotujemy.

3. Ziele angielskie, liści laurowe, kminek(około 2 płaskie łyżki) i podsmażone mięso z cebulą dodajemy do kapusty. Czosnek przeciskamy przez praskę i również dodajemy do kapusty gotujemy około 15 min.

4. Gdy kapusta będzie miękka dodajemy przecier pomidorowy i wciskamy cytrynę,  przyprawiamy pieprzem i solą według upodobań na koniec dodajemy pokrojony koperek.


Smacznego:)

Sernik z truskawkami

Składniki na biszkopt:

4 jajka
5 łyżek cukru
4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wykonanie:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub nasmarować margaryną i oprószyć bułką tartą, piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

2. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy make ziemniaczaną.

3.W drugiej misce, białka ubić na sztywną pianę z szczyptą soli , gdy białka będą ubite dodajemy stopniowo cukier i ucieramy do roztarcia kryształków.

4. Do białek dodajemy po jednym żółtku i dokładnie mieszamy  na koniec dodajemy wcześniej przygotowane mąki, i delikatnie mieszamy do połączeni się składników.

5. Ciasto wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika. N spód piekarnika  wkładamy garnek z ciepłą wodą ( dzięki temu biszkopt nie będzie suchy) pieczemy do zrumienienia około 15 minut w termo obiegu.

6. Po wyciągnięciu odstawiamy do wystudzenia.


Składniki na ser:

1 kg truskawek
1 kg sera w wiaderku
3 galaretki truskawkowe
100 g masła
100 g margaryny
6 łyżek cukru pudru
4 jajka


Wykonanie:

1.Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody i odstawić do wystudzenia.

2.Masło, margarynę i cukier ucieramy na gładką masę, a następnie dodajemy po jednym żółtku.

3. Do utartej masy, dodajemy po łyżce sera cały czas ucierając.

4. Następni stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę.

5. Białka ubijamy na sztywną piane i dodajemy do masy serowej. całość wylewamy na biszkopt i na wierzchu układamy umyte i wysuszone truskawki.

Składniki na białą piankę:

500 ml śmietany 30%
1 śmietan fix
2 łyżki cukru  pudru
1 łyżka żelatyny
6 łyżek mleka

Wykonanie:

1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku i odstawiamy do wystudzenia.

2. Śmietanę ubijamy z śmietan fixem a następnie dodajemy cukier.

3. Do śmietany wlewamy przestudzoną żelatynę, może być lekko ciepła  i szybko i dokładnie mieszamy.

4. Całość wykładamy na truskawki i schładzamy około 3 godziny.

Smacznego :)

Panna Cotta z delikatną galaretką z truskawek

Składniki na panna cotte:

250 ml śmietany 30%
250 ml mleka 2%
1 laski wanilii
3 łyżeczki żelatyny
50 g cukru
1 łyżka rumu

Wykonanie :

1. Żelatynę wsypujemy do kubka i dolewamy dwie łyżki wody

2. Śmietanę, mleko i cukier wkładamy do garnka.

3.Waniliie przecinamy na pół i wyciągam pestki. Połowę  pestek dodajemy do mleka resztę odkładamy. Przepołowiona laskę wkładamy do śmietanki i mleka.

4. Śmietankę doprowadzamy prawie do wrzenia (odstawić jak tylko zacznie przy brzegach garnka się gotować)

5. Do naszej mieszanki dodajemy rum  i żelatynę mieszając do rozpuszczenia.

6. Rozlać do 5 pucharków zostawiając 1 cm miejsce na galaretkę. Odstawić do wystudzenia na minimum 5 godzin a najlepiej na całą noc.


Składniki na galaretkę:

500 g truskawek
200 ml wody
1 galaretka truskawkowa
2 łyżki cukru
1/2 laski wanilii

Wykonanie:

1. Truskawki, wodę , cukier i pozostawione pestki z wanilii zagotowujemy razem.

2. Dodajemy galaretkę i odstawiamy do wystygnięcia.

3. Na zastygniętą panna cotte wkładamy już zastygnięta galaretkę (galaretka nie będzie całkiem zastygnięta, będzie mieć konsystencję kisielu).

Smacznego:)

Młoda kapusta z ziemniakami

Składniki na 4 porcje:

2 małe główki kapusty
1 kg młodych ziemniaków
pęczek cebuli dymki
3 ząbki czosnku
pęczek koperku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
pieprz, sól
masło
2 łyżki śmietany najlepiej do zup i sosów

Zasmażka:

2 łyżki mąki
2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Kapustę umyć i poszatkować. Do dużego garnka wkładamy kapustę, ziele angielskie, liść laurowy, przeciśnięty czosnek i zalewamy 2 szklankami wody. Ziemniaki obrać i ugotować.

2. Doprowadzić do wrzenia i na małym ogniu gotować 15 minut.

3.Pokroić cebule i zeszklić na odrobinie masła najpierw białą część a pod koniec dołożyć zielona część i dołożyć do kapusty.

4.ZASMAŻKA: Na tą samą patelnię dać mąkę i cały czas mieszając na delikatnym ogniu przypalić, gdy będzie lekko brązowa dodać 2 łyżki masła i odstawić do ostygnięcia.

5.Do zimnej zasmażki dolewać po odrobinie wody cały czas mieszając ( około 3/4 szklanki ) następnie dodać do ciepłej kapusty i wymieszać.

6. Na koniec dodać poszatkowany koperek, śmietanę i doprawić solą i pieprzem.Podawać z ziemniaczkami z masłem i koperkiem.

Smacznego:)

Tosty z mozzarellą

Składniki na 3 podwójne kanapki :

6 kromki chleba tostowego
3 plasterki wędliny (dowolnej) ja użyłam drobiowej
jedna kulka sera mozzarella
1 pomidor
3 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sól

Przygotowanie:

1. Oliwę wlewamy do małej miseczki lub szklanki i dodajemy przeciśnięty czosnek i odstawiamy na 5 minut by oliwa nabrała smaku.

2. Kroimy pomidora i mozzarellę w plastry. pomidora posypujemy solą

3. Chleb smarujemy z dwóch stron wymieszaną oliwą i kładziemy na rozgrzanej suchej patelni (najlepiej teflonowej) i w tym momencie przykręcamy temperaturę.

4. Po przypieczeniu przewracamy na drugą stronę i układamy na jednej z kromek najpierw ser następnie pomidor i następnie plasterek wędliny i przykrywamy drugą kanapką przypieczoną częścią do dołu i delikatnie dociskamy szpatułką .

5.Po przypieczeniu przewracamy na drugą stronę i także delikatnie dociskamy po upieczeniu przecinamy na pół i podajemy ciepłe.

Smacznego:)

Placki jarzynowe

Składniki:
500 g piersi kurczaka lub szynki konserwowej w kawałku
300 g sera żółtego w kawałku
1/2 puszki kukurydzy
1 papryka czerwona lub 1/2 czerwonej 1/2 zielonej
5 ogórków kiszonych
1/2  cukini
1 cebula
300 g pieczarek
2 pomidory
duży pęczek natki pietruszka
 2,5 szklanki mąka pszenna
mąka ziemniaczana 4 łyżki
2 szklanki mleka
5 jajek
sól ,pieprz  do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:

1. Piersi z kurczaka, ser żółty, cebule, paprykę, ogórka i pomidora kroimy w kostkę . Wszystko wkładamy do dużej miski 5 l.

2. Pieczarki przekrawamy na pół i kroimy w plastry, a cukinie w cienkie ćwiartki i dosypujemy do reszty składników. Kukurydze także dokładamy.

3. Pietruszkę szatkujemy drobno i dokładamy do wszystkiego .

4. Jajka oddzielamy od żółtek. Żółtka wkładamy do naszych składników a białka do osobnej miski. Do naszych składników dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, mleko, sól i pieprz(sól i pieprz  według uznania). Wszystko dokładnie mieszamy ma powstać gęste ciasto naleśnikowe (w zależności od potrzeb dodać mąki pszennej lub mleka )

5. Białka ubijamy na sztywna piane i dodajemy do naszej masy delikatnie mieszając.

6.Placuszki smażymy na oleju na wolnym ogniu do zrumienienia.

placków wychodzi spora porcja podawać można z keczupem, śmietaną sosem czosnkowym lub serowym.

sos serowy składniki:

250 g sera białego
2 ząbki czosnku
mleko

Wykonanie:

1.Ser i czosnek ucieramy z odrobina mleka na gładka masę najlepiej blenderem.

2.Gdy masa jest już gładka dolewamy więcej mleka by powstał gęsty sos doprawiamy pieprzem i sola.

Smacznego:)

Malinowa chmurka

Ciasto kruche: 
6 żółtek
50 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g mąki pszennej
200 g masła
wszystkie składniki powinny być schłodzone

Wykonanie:
1.Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy lub w robocie kuchennym, dzielimy na pół i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

2. Przygotowujemy formę 23 x 40 i wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkujemy na wielkość formy i ponakłuwać widelcem.

4. Pieczemy w 180ºC przez 15- 20 minut lub krócej do zezłocenia się ciasta, i dwa blaty upieczonego ciasta odstawiamy do wystudzenia.

Beza z migdałami:

6 białek 

300 g cukru 

4 łyżki mąki ziemniaczanej 

40 g płatków migdałowych 

Wykonanie:

1.Białka ubijamy na sztywno.

2. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ucieramy do roztarcia kryształków.

3.Do piany z cukrem dosypujemy mąkę ziemniaczaną, delikatnie i dokładnie mieszając.

4.Formę wykładamy papierem do pieczenia wykładamy bezę i posypujemy płatkami migdałów.

5. Beze pieczemy w 140ºC  przez 90 -100 minut (bezy nie wolno piec w termo obiegu ponieważ zrobi się gumowa i za szybko się spiecze). Jeżeli zajdzie taka potrzeba, piec dłużej. Beza powinna być wypieczona i chrupiąca. i odstawiamy do wystudzenia, najlepiej studzić na kratce. 

Malinowa wkładka:

1 kg malin (świeże lub mrożone)

3 galaretki malinowe 

200 ml wody 

Wykonanie:

1.Maliny wsypujemy do garnka, dolewamy wodę i zagotowujemy.

2. Maliny przecieramy blenderem i dodajemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia galaretek.

3. Masę odstawiamy do wystudzenia. 

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30% lub 36%, dobrze schłodzonej

3 śmietan-fixy

500 g mascarpone , dobrze schłodzonej 

1 cukier waniliowy 

Wykonanie:

1. Ważne jest by składniki były dobrze schłodzone, to zapobiegnie zważeniu(można 10 minut przed przygotowaniem włożyć do zamrażarki).

2.Wszystkie składniki wkładamy do jednej miski i ucieramy na puszysta masę ( nie można też zbyt długo ucierać masy)  

Składanie ciasta :

1. Na kruche ciasto wylewamy dobrze zgęstniałą galaretkę i przykładamy drugim ciastem kruchym.

2. N drugie ciasto wykładamy krem śmietanowy.

3. Na wierzch układamy beze malinowa i schładzamy w lodówce  minimum 2 godziny. 

4. Ciasto lepiej się kroi po 12 godzinach schładzania.

Smacznego :)

Żurek na wędzonce

Składniki na 6 porcji:

2 l wody 

500 ml zakwasu na żurek 

30 dag boczku wędzonego

50 dag kiełbasy wiejskiej 

3 ząbki czosnku 

2 liście laurowe 

dwie gałązki lubczyku 

2 łyżeczki majeranku 

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 duża cebula 

sól, pieprz 

6 jajka 

opcjonalnie 30 dag pieczarek lub grzybów 

wykonanie:

1. Do dużego garnka nalać 2 litry wody i włożyć do niego w całości boczek, lubczyk, liść laurowy, czosnek i gotować około 20 minut. W osobnym garnku gotujemy jajka około 6 minut od zawrzenia.  

2.W między czasie pokroić cebule i wrzucić na patelnie. Boczek  wyciągnąć i wystudzić a następnie pokroić i dorzucić do cebulki podsmażyć rzazem na złoty kolor. ( gdyby boczek jest zbyt chudy dolać łyżkę oleju )

3. Do gotującego się wywaru cały czas mieszając  wlewamy dobrze rozmieszany zakwas.Gdyby było za gęste dolewamy trochę wody. 

4. Śmietanę przekładamy do miseczki i dodajemy odrobinkę gorącego wywaru i mieszamy, czynność powtarzamy około 5 razy (zapobiegnie to zważeniu śmietany) następnie wlewamy wszystko do garnka cały czas mieszając. 

5. Kiełbaskę kroimy w kostkę i dodajemy do żurku. Podsmażona cebulę z boczkiem dodajemy do barszczu starając się zostawić jak najwięcej tłuszczu na patelni. Pieczarki kroimy w plastry i smażymy bez soli na zostawionym tłuszczu ( gdyby było tłuszczu za mało dodajemy odrobinę oleju) i dokładamy do żurku. 

6. Przyprawiamy do smaku sola i odrobiną pieprzu oraz majerankiem. Gdyby żurek był zbyt kwaśny dolewamy 1/2 szklanki mleka to złagodzi smak naszej potrawy. Podajemy z jajkiem i wiejskim chlebem. 

Smacznego :)